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又名牛角椒，寧化名產。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區。
遍布世界各國。辣椒約在明朝末年傳入我國，廣為栽培，在我國作為一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒樹”。辣椒經干燥加工后，即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作為調味品一直是國際貿易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我國重要的出口調味品。
